Brot aus mehl wasser und salz

Home / Essen, Trinken & Ernährung / Brot aus mehl wasser und salz

Ein einfaches Hefeteigbrot besteht nur aus Mehl, Wasser, Hefe und Salz. Dabei verhält sich allerdings nicht jedes Mehl gleich. Je dunkler das Mehl ist, umso weniger arbeitet die Hefe. Das heißt, ein Brot mit hohem Vollkornanteil wird deutlich kompakter als ein luftig-weiches Brot aus reinem Weißmehl. Geben sie ihn in ein Gefäß mit Deckel - am besten in ein Glas. Geben sie 50 gr. zimmerwarmes Wasser zu und verrühren sie das Mehl darin. Markieren sie den Füllstand im Glas mit einem Gummiband oder Aufkleber (o.ä.). Lassen sie ihn bei Raumtemperatur stehen. Meist reichen 20 - 24 Std. um das Anstellgut zu verdoppeln (deshalb die Markierung). r623-27 r664-25 r201-31 r801-19 r144-14 r481-10 r926-26 r618-30 r647-31